آنود در یوویسی-سور-اچون متولد شد. وی در دانشکده فنی ووگیرارد تحصیل کرد و در سال 1964 از موسسه معتبر دانشکده فیلم Des Hautes études Cinématographiques (IDHEC) در پاریس فارغ التحصیل شد.

وی کار خود را با کارگردانی تبلیغات تلویزیونی در اواخر دهه 1960 تا اوایل دهه 1970 آغاز کرد. وی در اولین فیلم بلند خود با نام سیاه و سفید از سال 1976 ، از تجربه شخصی به دست آمده در طول خدمت سربازی خود در کامرون استفاده کرد. این فیلم برنده جایزه آکادمی برای بهترین فیلم زبان خارجی شد. سومین فیلم او Quest for Fire (La Guerre du Feu) دو سزار را برای بهترین فیلم و بهترین کارگردان دریافت کرد.

در سال 1986 او نام Rose ، اقتباسی از رمان محبوب Umberto Eco را با همین نام کارگردانی کرد. نسخه فیلم با فیلمنامه ای که توسط اندرو بیرکین نوشته شده بود ، دو جایزه فیلم BAFTA را به دست آورد و موضوع 14 برد و دو نامزد دیگر بود. ژان ژاک آنود چهار سال را برای آماده سازی برای این فیلم گذراند ، در سراسر ایالات متحده و همچنین اروپا سفر کرد و در جستجوی مکان های کامل بازیگران و فیلم بود. او ظاهراً به دلیل جذابیت مادام العمر با کلیساهای قرون وسطایی و آشنایی بسیار با لاتین و یونانی ، شخصاً تحت تأثیر این پروژه احساس می کرد.

وی به مدت هفت سال در تبت ، اقتباسی از فیلم از زندگی هاینریش هارر ، او انکار مادام العمر ورود به چین را دریافت کرده است ، همانطور که بازیگران بازیگران براد پیت و دیوید تئولیس را بازی می کنند.

در سال 2000 او در حال اجرا و تولید رایگان به کارگردانی سرگئی بدروف بود. او همچنین فیلم Film Enemy 2001 را در گیتس کارگردانی کرد و جزئیات بهره برداری از واسیلی زیتسف را در طول نبرد استالینگراد شرح داد.

آخرین اثر وی در سال 2006 فیلمبرداری شد ، فیلمی که با نام اعلیحضرت صغیر شناخته شده است ، که در Benitatxell و Benigembla فیلمبرداری شده است ، اساساً در منطقه مارینا آلتا ، که در جامعه والنسیا واقع شده است.

پروژه بعدی Annaud اقتباس فیلم از رمان پرفروش برنده جایزه چینی Wolf Totem خواهد بود.